Weingut Eymann Cuvée No. 422 Extra brut 

Dass das Weingut Eymann in den letzten Jahren ziemlich steil geht ist kein Geheimnis – wenngleich die Preise immernoch Geheimtipp-Niveau haben. Die Kollektion überzeugt bereits im Einstiegssegment und der Sekt hier ist zurzeit mein go to-Schaumwein für Alltagsgelegenheiten.

Hier haben wir 73% Spätburgunder und 27% Chardonnay. Die Eymanns verwenden ungefähr die ersten zwei Drittel der Saftausbeute, um möglichst wenig Gerb- und Bitterstoffe zu extrahieren. Dann wird in unterschiedlichen Holzgebinden spontan vergoren. Der Grundwein macht eine malolaktische Gärung und bleibt dann für 9 Monate auf der Vollhefe im Fass. Knapp ein Drittel wird mit einer Solera-Reserve (begonnen 2015) aufgefüllt. Nach der FLaschengärung verbleibt er 30 Monate auf der Hefe und wird mit 2g Dosage gefüllt.

Hefegebäck in der Nase, strahlende Säure, viel Trinkfluss, ansprechende Pikanz, Würze, feine Phenolik und überraschende Länge. Macht Spass, ist dabei mehr als nur ein Apéro-Sekt, .

 2026 für 20 Euro beim Händler in Deutschland gekauft